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北京呼家樓北里6號樓，臨近金臺西路北段路西，有家面食店，叫做一碗面——金臺西路店，也就是當(dāng)下流行的重慶小面。每到中午，便是顧客盈門，和左鄰右舍形成鮮明對比。門外擺上的7張小桌子，小板凳也是滿滿的人。記者聽得同事說起過，去過幾回，體會出一些特點(diǎn)。

殿堂就是普通住宅改的，面積不大，座位自然不多，對座6到8位就沒有了，到是靠墻，面對玻璃窗設(shè)計了吧臺式的單人座椅。經(jīng)營上是典型的創(chuàng)業(yè)型餐飲店，顯然有一套模式，可供遵循。這也是重慶小面迅速進(jìn)入大城市，能夠占有一席之地的原因。與拉面的現(xiàn)拉不同，它的面是預(yù)制好、分好份的，小菜、調(diào)味料也都備齊，下單后，就是按照不同的需要進(jìn)行搭配，下鍋煮面。一兩家的幾個年輕人就可以做起來。

吃上幾回，感覺特色很是突出，從品種上說，牛肉面、海鮮面、豌豆雜醬面吃上10回都不會重樣，而每樣都可以讓年輕人心滿意足。口味，辣可以分級，汽水和面條是一起賣的。搭配上考慮的也是多樣，加蛋、加菜都可以。16到12元，大小碗對男女生，就是好吃不貴，量還足。經(jīng)營上凸顯個性，像食用的醋，是重慶產(chǎn)的釀造醋，一種圓肚子瓶，都是第一次見到。

由于其自身的特點(diǎn)，很多公司的年輕人每天都來，形成固定客戶群，而路過的客人也有從眾選擇，買多不買少。群眾的眼睛是亮的，大家覺得好，就一定好。

（責(zé)任編輯 王順利）