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北京呼家樓北里6號(hào)樓，臨近金臺(tái)西路北段路西，有家面食店，叫做一碗面——金臺(tái)西路店，也就是當(dāng)下流行的重慶小面。每到中午，便是顧客盈門，和左鄰右舍形成鮮明對(duì)比。門外擺上的7張小桌子，小板凳也是滿滿的人。記者聽(tīng)得同事說(shuō)起過(guò)，去過(guò)幾回，體會(huì)出一些特點(diǎn)。

殿堂就是普通住宅改的，面積不大，座位自然不多，對(duì)座6到8位就沒(méi)有了，到是靠墻，面對(duì)玻璃窗設(shè)計(jì)了吧臺(tái)式的單人座椅。經(jīng)營(yíng)上是典型的創(chuàng)業(yè)型餐飲店，顯然有一套模式，可供遵循。這也是重慶小面迅速進(jìn)入大城市，能夠占有一席之地的原因。與拉面的現(xiàn)拉不同，它的面是預(yù)制好、分好份的，小菜、調(diào)味料也都備齊，下單后，就是按照不同的需要進(jìn)行搭配，下鍋煮面。一兩家的幾個(gè)年輕人就可以做起來(lái)。

吃上幾回，感覺(jué)特色很是突出，從品種上說(shuō)，牛肉面、海鮮面、豌豆雜醬面吃上10回都不會(huì)重樣，而每樣都可以讓年輕人心滿意足?？谖?，辣可以分級(jí)，汽水和面條是一起賣的。搭配上考慮的也是多樣，加蛋、加菜都可以。16到12元，大小碗對(duì)男女生，就是好吃不貴，量還足。經(jīng)營(yíng)上凸顯個(gè)性，像食用的醋，是重慶產(chǎn)的釀造醋，一種圓肚子瓶，都是第一次見(jiàn)到。

由于其自身的特點(diǎn)，很多公司的年輕人每天都來(lái)，形成固定客戶群，而路過(guò)的客人也有從眾選擇，買多不買少。群眾的眼睛是亮的，大家覺(jué)得好，就一定好。

（責(zé)任編輯 王順利）