培訓會現場 周燕玲 攝
中新網貴陽5月15日電 (周燕玲)貴州省副省長盧雍政15日在此間說，貴州菜要適應游客需求，進行改良創(chuàng)新。
5月15日下午，2017年貴州省旅游行業(yè)黔菜創(chuàng)新暨旅游飯店餐飲品質提升培訓會在貴陽舉行，旨在研究和推進旅游行業(yè)黔菜改良創(chuàng)新、提升餐飲品質，助推旅游經濟繼續(xù)保持井噴式增長勢頭，加快打造國際山地旅游目的地和山地旅游大省。
“我省游客來自五湖四海，口味各不相同，大多餐飲供應者‘以自我為中心’?！辟F州省副省長盧雍政說，游客反映，黔菜很多菜品比較油膩。
黔菜，是指具有貴州本土風味的菜肴。普遍認為可分為四種類型：民族菜、民俗菜、土司菜以及創(chuàng)新菜。據統(tǒng)計，貴州全省旅游“六要素”消費中，“食”的比重已經達到12.5%。
盧雍政說，如何在保持本土特色的同時，讓黔菜適應不同地域游客的口味，是當前一個突出問題。各地各旅游飯店要與時俱進轉變餐飲供給理念，同時還要深入挖掘旅游餐飲文化，把黔菜底蘊內涵和鄉(xiāng)愁做出來，把黔菜美食故事講出來，持續(xù)傳播黔菜文化魅力，讓客人既能喂飽肚子，又能豐富腦子。
對于盧雍政談及的貴州旅游餐飲菜品油膩之說，貴州省旅游發(fā)展委員會主任李三旗表示認同，他在會上表示，發(fā)展旅游要以游客為本，滿足不同地域游客在飲食習慣、文化上多樣化的需求，以食帶旅。
培訓會邀請了上海虹峰酒店管理咨詢有限公司總經理錢三毛、中國烹飪大師吳茂釗分別做旅游餐飲、黔菜改革專題培訓。
貴州省商務廳、省文明辦、省發(fā)展改革委有關負責人，《中國黔菜大典》編撰委員會、省烹飪飯店行業(yè)協(xié)會有關專家，各市(州)旅游委、貴安新區(qū)旅文中心、各縣(市、區(qū))旅游委(局、中心)領導及行業(yè)管理科(股)負責人，各市(州)、各縣(市、區(qū))三星級以上酒店總經理或分管餐飲的副總經理參加培訓會。
記者了解到，2016年貴州省共接待游客5.31億人次，旅游總收入達5027.54億元，同比分別增長41.2%、43.1%。其中，入境游客首次突破100萬人次，達到110萬人次，入黔游客達到2.49億人次。
（責任編輯 石逸龍）
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