7月12日，觀眾被2024新疆茶博會上不同品類的茶葉吸引。（本報全媒體記者 雷婷攝）
7月12日，在2024新疆茶博會上，茶友相聚，茶香四溢，品味靜好時光。（本報全媒體記者 石磊攝）
從重磅新老茶品到茶器茶服，從知名茶業(yè)展示到文化展演活動，從沉浸式主題茶博會到多元情境體驗茶文化……2024新疆國際茶文化博覽會（以下簡稱2024新疆茶博會）現(xiàn)場名企薈萃、茶香四溢，展示了我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展成就，深化了茶文化交融互鑒。
7月12日，2024新疆茶博會在新疆國際會展中心開幕。本屆茶博會以“茗香飄絲路茶韻潤天山”為主題，匯聚300多家優(yōu)質(zhì)品牌茶企，20多場文化展演活動等。茶博會首日，吸引眾多茶愛好者赴風雅盛會、品醇香茶飲。
潮州工夫茶
非遺正年輕
“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵。無由持一碗，寄與愛茶人?！?024新疆茶博會現(xiàn)場，宋茶薈創(chuàng)始人之一黃小仙以沸水沖壺，然后對前來品茶的市民說：“這在潮州工夫茶中名叫‘沖罐’，泡茶時要沿茶壺口內(nèi)緣沖入沸水是為‘高沖’。”
黃小仙是潮州市潮安區(qū)區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目潮州工夫茶代表性傳承人。在新疆茶博會上，黃小仙不但帶來了鳳凰單樅的二代竹葉，還有蜜蘭香、桂花香等不同香氣的茶，她在現(xiàn)場為前來品茶買茶的市民展示潮州工夫茶的沖泡方法。
市民張瑞也是愛茶人，平時對于工夫茶有過了解，在黃小仙沖泡茶時，她說：“這是高沖低灑，關公巡城?！?/p>
看大家露出詫異的神色，黃小仙為大家解說，高沖低灑意為斟茶時茶壺要盡量靠近茶杯，防止熱氣四散，使茶香過早揮發(fā)。還要將茶湯依次輪轉(zhuǎn)灑入茶杯，如此反復二三次把每個茶杯漸漸斟滿，是為“關公巡城”，這樣能使各杯里的茶湯湯色均勻。
黃小仙這次還帶來了一種古樹茶，產(chǎn)自古樹宋種1號。宋種1號是鳳凰茶區(qū)現(xiàn)存最古老的一株茶樹，迄今已有900余年歷史。
『金花』茯茶
展示創(chuàng)新技藝
2024新疆茶博會吸引了來自全國的名茶企業(yè)及農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)齊聚一堂，共同展示茶文化的魅力與茶產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新成果。
陜西北極宮茶業(yè)有限公司通過近十年的研發(fā)努力，成功打破了傳統(tǒng)茯茶的制作工藝，帶著新金花茯茶首次亮相。其全國首創(chuàng)的單菌種發(fā)酵新金花茯茶吸引了眾多茶友與業(yè)內(nèi)人士的關注。
該公司銷售總經(jīng)理岳源介紹，新金花茯茶在研發(fā)過程中，采用了自主研發(fā)的金花菌生物發(fā)酵五控制技術(shù)，實現(xiàn)了金花菌孢子在茶葉上的高覆蓋率，達到90%以上。這一數(shù)值遠超傳統(tǒng)茯茶，且金花菌菌落數(shù)更是超過國家標準50倍以上，每克茯茶中的菌落數(shù)高達2000萬至3000萬不等。
市民劉新品嘗后，對這款茯茶的獨特口感和撲鼻的香氣贊不絕口。他還發(fā)現(xiàn)，新金花茯茶還有散茶發(fā)花、5.5克小金磚、單片發(fā)花等多種形態(tài)的創(chuàng)新，打破了傳統(tǒng)茯茶單一的形態(tài)限制。
岳源說，希望通過茶博會搭建的平臺，讓更多人了解并品嘗到這款創(chuàng)新的新金花茯茶。
獨特藤茶
茶博會上拓銷路
2024新疆茶博會上，新產(chǎn)品層出不窮。在各大主題展館，新茶品都擺放在最顯眼位置。
展商們?yōu)橛^眾沖泡著杯杯香茗，盡情展現(xiàn)自家產(chǎn)品的色香味。同一種茶，現(xiàn)場可以喝到不同產(chǎn)區(qū)、不同原料、不同工藝的茶品，眾多觀眾時時舉杯品茗，沉醉于自己喜愛的茶品之中。
2024新疆茶博會上，一款灰白色的茶葉受到大家關注。“這個茶葉還是第一次見，它有點像發(fā)霉了一樣，也像是在茶葉表面掛了一層冰霜?！笔忻袂f艷梅在藤茶展位前停下腳步，向參展商詢問這種茶的功效和制作工藝。
“藤茶葉片也是綠色的，葉片采摘回來后，要先經(jīng)過殺青、揉捻、烘干等工序，再自然發(fā)酵半個月以上，茶葉表面就有了星點白霜，看起來呈灰白色?！眮碜院倍魇┑膮⒄股恬R曉說，藤茶中含有黃酮類物質(zhì)，如二氫楊梅樹皮素、蛇葡萄素等，具有清熱解毒、抗炎、護肝、降壓等作用，因此也常作為藥用。
馬曉帶來了4種不同品質(zhì)的藤茶，有的是3月采摘的芽尖，價位相對高一些；有的采摘時間晚，葉少藤多，價位相對便宜些。
馬曉說，通過參加茶博會讓新疆人民了解藤茶，拓展藤茶在新疆的銷路。
新品爭奇斗艷
折射產(chǎn)業(yè)趨勢
在2024新疆茶博會上，有許多精心打造的富有美感的茶空間：或古樸清雅，或高端大氣，或充滿風情……讓茶客們切身體會什么是茶之美、茶之韻、茶之嬌。還有許多重磅新老茶品，讓茶客們開闊視野、有所收獲。
像疙瘩一樣的茶、像小石子一樣的茶，都讓市民張旭陽覺得很有趣。
在景東劍普茶葉有限公司展位，公司負責人王學劍介紹，這種長得像疙瘩一樣的茶是老茶頭，像小石子一樣的茶是碎銀子，兩種都是普洱熟茶。
熟茶在制作過程中，需經(jīng)過渥堆發(fā)酵這道工藝。在人工發(fā)酵過程中，由于需要發(fā)酵的茶葉量巨大，翻堆時無法全方位進行，茶葉經(jīng)過高溫高濕后會溢出大量果膠。這些果膠會把茶葉粘連在一起，變成一團一團的，發(fā)酵到一定程度后，這些一團一團的茶葉被挑揀出來，經(jīng)過人工分解成小塊，就成為老茶頭。
碎銀子的制作過程相對復雜，可以從老茶頭中“剝離”出來，或者通過制茶機器壓制、切斷、拋光制成，因外形精致小巧酷似散碎銀兩而得名，入口具有濃郁的糯米香味。
“名字有意思，形狀也很有特點，逛茶博會，長了見識?！睆埿耜栒f。
文化引領
茶韻味更濃
2024新疆茶博會現(xiàn)場搭建的“一書一茶·宋韻茶空間”，精巧的茶文化圖書、花道、茶事雅集、聞香識茶等區(qū)域巧妙搭配，古樸雅致意境綿長。在“輕語茶隱”聞香雅集上，伴著舒緩的古箏曲，身著傳統(tǒng)服飾的犁府書院工作人員展示普及宋代點茶技藝。
新疆工業(yè)經(jīng)濟學校（新疆經(jīng)濟貿(mào)易技師學院）基礎教研部主任文杰身著白凈素雅的旗袍，一邊聆聽一邊用手機拍攝記錄?！安柚疄轱?、素為風雅。這次特意穿上旗袍過來逛逛，想更深層次地了解茶文化?！?/p>
新疆犁府書院院長段新顏說，“輕語茶隱”聞香雅集圍繞茶文化沙龍分享、茶文化傳承及與茶相關的非遺茶杯、茶包制作等，讓更多人共品茶香、共悟茶韻，感受茶文化魅力。
來自新疆醫(yī)科大學的哈薩克斯坦留學生木拉提·阿德列提品嘗了白茶，體驗了傳統(tǒng)茶藝，并欣賞了非遺傳承人展示桑皮紙戳模印花茶包制作。木拉提·阿德列提說，了解了很多關于茶的知識，也購買了一些茶葉帶回家。
2024新疆茶博會持續(xù)至7月15日，茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌發(fā)展、相互促進、共同提升的故事也在繼續(xù)。
(本報全媒體記者 郭 玲 郭軍鴿 趙劍塵 史傳芝 蓋 煜 李寧艷)
責任編輯：王順利-《新西部》雜志-新西部網(wǎng)
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