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“清醠之美，始于耒耜”。釀造最甘美的酒是從最基礎(chǔ)的原糧開始的。高粱、大米、糯米、豌豆、玉米、小麥、大麥、蕎麥，甚至紅薯、馬鈴薯等富含淀粉和糖分的糧食作物都能用來釀造白酒。但如何選擇最適合的釀酒原糧？怎么種植最健康的釀酒原糧？原糧好壞是否決定白酒品質(zhì)成為了廣大消費者和釀酒人最關(guān)心的話題。

11月14日，由中國酒業(yè)協(xié)會主辦，中國釀酒原料及品質(zhì)安全研究院和陜西西鳳酒廠集團有限公司聯(lián)合承辦的“中國釀酒原料及品質(zhì)安全研究院項目啟動暨西鳳酒校企合作大會”將在寶雞隆重召開。

本次大會的主題是，科技驅(qū)動創(chuàng)新，品質(zhì)鑄就未來。省市領(lǐng)導(dǎo)、院士專家和頂尖高校將圍繞釀酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展與安全主題展開討論。

一直以來，中國酒業(yè)協(xié)會致力于推動釀酒行業(yè)生產(chǎn)、管理、裝備、流通、科技水平的提高。為保證釀酒從“田園到餐桌”每一環(huán)節(jié)的品質(zhì)安全，2017年，在陜西西鳳酒股份有限公司設(shè)立了中國釀酒原料及品質(zhì)安全研究院，致力于釀酒原料的研發(fā)、檢測、創(chuàng)新、應(yīng)用。近年來研究院聯(lián)合江南大學(xué)、西北大學(xué)、西北農(nóng)林科技大學(xué)、陜西師范大學(xué)、陜西科技大學(xué)等十余所國內(nèi)一流高等院校，從釀酒原料、風(fēng)味健康、品質(zhì)安全、特色產(chǎn)區(qū)環(huán)境等方面進行科研攻關(guān)，取得一系列標志性成果，其中《鳳香型西鳳酒特征香味物質(zhì)研究》《液質(zhì)聯(lián)用同時檢測六種甜味劑的方法》《穩(wěn)定同位素檢測技術(shù)》等多項成果經(jīng)國家權(quán)威機構(gòu)鑒定，達到了國際領(lǐng)先水平，有力的推動了白酒行業(yè)綠色健康發(fā)展。

本次盛會如何利用科技創(chuàng)新為傳統(tǒng)釀造注入“新鮮血液”，引領(lǐng)中國白酒行業(yè)高質(zhì)量健康發(fā)展，讓我們拭目以待吧！

（責(zé)任編輯 秦源）