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花卷、饅頭、面條……作為以面食為主的陜西人，這些都是再熟悉不過(guò)的主食了。隨著食品消費(fèi)的升級(jí)，開(kāi)始追求“吃得安全”和“吃得健康”。如今我省的糧食加工方向也已經(jīng)從最基本的入口安全，逐步轉(zhuǎn)變?yōu)檠由飚a(chǎn)品，走向社會(huì)化生產(chǎn)、商品化供應(yīng)，產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式。我省提出主食產(chǎn)業(yè)化發(fā)展目標(biāo)，2-3年內(nèi)覆蓋所有縣城和建制鎮(zhèn)。

主食如何實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化

“愛(ài)吃面的習(xí)慣這輩子是戒不掉了。”技術(shù)員趙子剛對(duì)面食情有獨(dú)鐘。記得在深圳出差的那三個(gè)月里，多虧帶了一些半成品面條解饞。每次想吃面了就從冰箱里取出來(lái)扯兩下，煮熟潑油，地道的陜西油潑扯面就好了，這比外面飯店的地道多了。

而趙子剛所說(shuō)的半成品面條就是主食產(chǎn)業(yè)化的產(chǎn)物。

說(shuō)到主食產(chǎn)業(yè)化，可能很多人都會(huì)有疑問(wèn)，包子、面條平常小店就有，怎么產(chǎn)業(yè)化？其實(shí)，早在2012年在全國(guó)糧油加工業(yè)暨主食產(chǎn)業(yè)化工作會(huì)上就提出了主食和主食產(chǎn)業(yè)化的定義（概念）。

主食是城鄉(xiāng)居民為了生存、生活必須食用的主要糧食制成品，既包括饅頭、米飯、面條、雜糧等主食制品，也包括大米、小麥粉等主食原料；而主食產(chǎn)業(yè)化，則是在構(gòu)建從田間到餐桌的糧食全產(chǎn)業(yè)鏈過(guò)程中形成的，以糧食生產(chǎn)基地化、主食加工工業(yè)化、營(yíng)銷(xiāo)供應(yīng)配送化為主要特征的主食產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式。

我省糧企主食化步伐

放心糧油、放心饅頭、放心豆制品這三個(gè)工程都是關(guān)心民生的放心食品工程，延伸了糧油加工業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈，構(gòu)建了糧油及主食品的安全鏈，推進(jìn)了主食產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。

提到放心主食，愛(ài)菊的放心饅頭已成為市民餐桌的熟客。愛(ài)菊全產(chǎn)業(yè)鏈以生產(chǎn)銷(xiāo)售“放心饅頭”、“放心豆芽”為主，兼營(yíng)面條、饃片、小食品等，各種主食產(chǎn)品普遍被廣大群眾所接受，市場(chǎng)需求不斷增加，在獲得良好社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，愛(ài)菊產(chǎn)業(yè)鏈正在逐步完成。

主食產(chǎn)業(yè)化同樣是糧農(nóng)集團(tuán)發(fā)展的重要環(huán)節(jié)。陜西糧農(nóng)集團(tuán)副總經(jīng)理潘智炎說(shuō)，2014年以西瑞集團(tuán)為主體，啟動(dòng)了主食產(chǎn)業(yè)化發(fā)展步伐。智能仿生饅頭生產(chǎn)線去年7月正式投產(chǎn)，其生產(chǎn)的饅頭口感、保鮮、安全性等多方面超越了手工饅頭的品質(zhì)，受到顧客青睞。

除了西瑞饅頭外，還有西瑞雜糧系列產(chǎn)品。日加工110噸的雜糧生產(chǎn)線，投產(chǎn)25個(gè)雜糧系列品種，同時(shí)研發(fā)投產(chǎn)了具有營(yíng)養(yǎng)均衡、同煮同熟特點(diǎn)的“西瑞米搭檔”及“西瑞雜糧米粥”高端雜糧主食產(chǎn)品。

2-3年內(nèi)覆蓋所有縣城

來(lái)自省糧食局消息，我省推進(jìn)主食產(chǎn)業(yè)化，以全面落實(shí)糧食安全省長(zhǎng)責(zé)任制為目標(biāo)，服務(wù)和改善民生為宗旨，糧食供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革為抓手，積極開(kāi)發(fā)綠色、健康、營(yíng)養(yǎng)、安全的糧油主食產(chǎn)品，滿足廣大城鄉(xiāng)居民多元化、高端化、個(gè)性化需求，全面提升我省主食供應(yīng)保障能力，促進(jìn)糧食產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

今年要在地市級(jí)政府所在城市全面推開(kāi)，有條件的縣（區(qū)）也可實(shí)施，力爭(zhēng)2-3年內(nèi)覆蓋所有縣城和建制鎮(zhèn)；從品種來(lái)講，先易后難，今年重點(diǎn)實(shí)施饅頭、面條、掛面等，明后兩年逐步向豆制品、包子等主食產(chǎn)品延伸。記者王嘉

（責(zé)任編輯 姜丹）