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黃陵:炸油糕 包軟饃 特色美食年味濃
2023-01-10 15:35:41 來(lái)源:愛黃陵

臨近農(nóng)歷歲末,年味漸濃。黃陵熱鬧的不僅有各處的年貨大集,鄉(xiāng)村農(nóng)家院的年味兒更具特色。

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1月8日,農(nóng)歷臘月十七,記者驅(qū)車來(lái)到黃陵縣田莊鎮(zhèn)寇家灣村,這里有位黃陵油糕、軟饃、黃黃饃市級(jí)非遺傳承人馮芬梅。這幾天馮阿姨特別忙碌,她和村上的好姐妹一起圍在炕頭團(tuán)面、制餡兒,包軟饃、炸油糕,十分熱鬧。馮阿姨的家人正在貼福字兒,掛兔年吉祥物,濃濃的年味兒撲面而來(lái)?!耙徽ㄓ透猓徽糗涴x,這年味兒就來(lái)了。”馮阿姨高興的說(shuō)。

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黃陵縣地處延安市最南部,是陜北文化和關(guān)中文化的交匯地帶,這里的飲食也是獨(dú)具特色,尤其每逢過(guò)年時(shí),家家戶戶都要制作地方特色小吃油糕、軟饃。油糕、軟饃都選用陜北雜糧軟糜子面,經(jīng)過(guò)和面、發(fā)酵、蒸制等十多道工序制作而成。其中軟饃的制作更為復(fù)雜,選用當(dāng)?shù)靥赜械男U豆制成豆沙餡兒,香甜綿軟。經(jīng)過(guò)一雙雙巧手,揉面成團(tuán)兒,包餡兒成形,放上梨樹葉做成墊子,上籠蒸制。

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說(shuō)話間,香甜的油糕也炸至金黃,經(jīng)過(guò)一個(gè)多小時(shí)的蒸制,熱氣騰騰的軟饃也出鍋了,香氣撲鼻,年味也隨之而來(lái)。一群人圍坐在一起分享這特色小吃帶來(lái)的美好時(shí)光。黃陵油糕、軟饃、制作人楊改仙說(shuō):“炸油糕是希望來(lái)年生活高高興興,大吉大利,包軟饃是代表著包的是心意,包的是年味兒,也是地方小吃,也是對(duì)年的一種傳承?!?/p>

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在黃陵,油糕、軟饃不僅帶給我們的是一種美食,更是一種傳統(tǒng)年味的情懷,也是一種地方飲食文化的符號(hào)。每當(dāng)過(guò)年過(guò)節(jié)時(shí),招待親朋、饋贈(zèng)親友一起分享這些特色美食。現(xiàn)如今,黃陵油糕、軟饃、黃黃饃的制作技藝已列入市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

黃陵油糕、軟饃、黃黃饃市級(jí)非遺傳承人馮芬梅說(shuō):“我作為一名油糕、軟饃非遺的傳承人,多年來(lái)我年年都做。不但我做,還舉辦學(xué)習(xí)班,把這項(xiàng)技藝傳承下去。”

(責(zé)任編輯 姜丹)

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